Skyl perlespelten i koldt vand.
Sæt en lille gryde på varmen med 2 spsk olie og sauter timian, løg og hvidløg i et par minutter.
Kom derefter perlespelt og ½ tsk salt i og sauter videre et par minutter.
Hæld vand på, smuldrer bouillonterningen i og lad det simre ved middelvarme under låg i ca. 25 minutter, rør i det undervejs.
Imens steges svampene af på en varm pande med 1 spsk olie.
Hytteost og revet parmesan vendes i perlespelten.
Bliv ved gryden og vend i det indtil hytteosten er smeltet og det har fået en cremet struktur.
Til sidst vendes svampe, revet citronskal og peber i og smag det til.
Anret i to dybe tallerkener evt. med disse lækre ovnbagte tomater på, citronskal og lidt ekstra parmesan på toppen. Velbekomme!