Kog dine bulgur efter anvisngen på pakken (brug ca. 1½ dl. ukogt bulgur til denne opskrift).
Tænd ovnen på 180 grader.
Skyl og skær squash, peberfrugt og løg i grove stykker. Hak hvidløg groft.
Kom grøntsagerne på en bagplade med bagepapir. Vend olie, salt, peber og spidskommen med grøntsagerne.
Bag grøntsagerne i ovnen i 25 minutter.
Imens hakkes mynte og vendes med ingredienserne til dressingen.
Kålen snittes fint.
Vend den kogte bulgur (må gerne være lun) sammen med dressingen og kål.
Blandingen kommes i en stor skål eller et fad og grøntsagerne kommes på toppen, når de er bagt færdigt. Velbekomme!