Go Back

Bulgursalat med abrikoser

Fyldig salat med bulgur og frisk mynte.
Forberedelses tid: 10 minutter
Samlet tid: 30 minutter
3 personer

Ingredienser

Salat

  • 1½ dl bulgur
  • ½ grøntsags bouillonterning
  • 100 g tørrede abrikoser
  • 50 g mandler
  • 2 forårsløg
  • 1 stor håndfuld mynte
  • ½ tsk salt og lidt peber

Dressing

  • 1 spsk honning
  • 3 spsk olie
  • 2 spsk hvidvinseddike

Fremgangsmåde

  • Bring gryden med bulgur, vand og bouillonterning i kog og lad det simre ved svag varme i ca. 10 minutter under låg.
  • Sluk for varmen og lad det dampe af uden låg.
  • Skær abrikoserne i tynde skiver, hak mandlerne groft og snit forårsløg fint.
  • Mynten hakkes fint.
  • Bland olie, honning og hvidvinseddike sammen til dressingen og vend det i bulguren i en stor skål.
  • Bland de resterende ingredienser i og smag til med salt og peber. Så er din salat klar til servering. Velbekomme!
Udskriv