Skrub kartoflerne godt for jord og den løse skræl. Der må meget gerne sidde skræl på kartoflerne.

Kog kartoflerne i 10-15 minutter (alt efter størrelse). Sluk for varmen og lad dem stå i yderligere 5 minutter i gryden.

Skyl kartoflerne i koldt vand, sigt dem godt og dup dem tørre.

Bland cremefraiche, krydderurter, citronsaft, salt og peber sammen i en skål. Smag til. Du kan evt. komme en lille smule flydende honning i hvis der mangler lidt sødme.

Skræ kartoflerne i kvarte og vend i dressingen. Velbekomme!