Halver koteletterne (det gør jeg ofte men du kan sagtens undlade).
Opvarm en pande med olie og brun koteletterne af ca. 3 minutter på hver side. Krydr med salt og peber og kom kødet i et ovnfast fad.
Kom derefter løg og hvidløg på panden, når det er sauteret et par minutter kommes resten af grøntsagerne på panden og det steges på panden i et par minutter.
Kokosmælken hældes på sammen med den røde karry pasta, lidt salt og peber. Lad saucen koge op og smag til og den skal have ekstra karry pasta, salt eller peber. Er saucen blevet for stærk kan du tilsætte lidt sukker som balancerer den stærke smag lidt.
Saucen og alle grøntsagerne hældes forsigtigt over kødet i fadet.
Fadet kommes i ovnen i ca. 20 minutter. Hvis dine koteletter er tynde - så giv fadet 5 minutter mindre i ovnen. Server med ris. Velbekomme!