Kylling med vandmelonsalat og ovnbagte kartofler
En skøn omgang sommermad med saftig kylling, frisk salat og ovnbagte kartofler.
Forberedelses tid: 15 minutter minutter
Samlet tid: 1 time time
2 personer
Ovnbagte kartofler
- ½ kg store kartofler
- 2 spsk olie
- ½ tsk salt og peber
Vandmelonsalat
- 350 g vandmelon
- ½ hjertesalat
- ½ avocado
- 50 g feta
- ¼ rødløg
- 10 g pinjekerner
- ½ citron
Kylling
- 2 kyllingfileter
- paprika
- salt og peber
- olie til stegning
Ovnbagte kartofler
Tænd ovn på 190 grader.
Skyl kartoflerne og skrub dem rene.
Dup dem tørre og skær dem i både. Halveret og hver halvdel deles i 3-4 stykker.
Kom kartoffelbådende på en bageplade med bagepapir.
Hæld olie over og drys med salt og peber. Vend det godt sammen.
Kom bagepladen i ovnen bag dem i 45 minutter og vend i kartoflerne et par gange undervejs.
Vandmelonsalat
Fjern skrællen og skær vandmelonen i grove tern.
Skyl hjertesalaten og skær den i grove stykker.
Kom salaten på et fad og læg vandmelonen på.
Rist pinjekernerne på en tør pande til de er gyldne.
Skær rødløget i tynde strimler.
Skær avocadoen i tern og bræk fetaen i mindre stykker
Fordel det hele på fadet. Pres lidt citronsaft over og kværn lidt peber på toppen.
Kylling
På en varm pande med olie, steges kyllingen i ca. 5 minutter på hver side.
Kyllingen krydres med salt, peber og paprika.
Server kyllingen sammen med vandmelonsalaten og de ovnbagte kartofler. Velbekomme!