Go Back
–+ servings

Spidskålssalat med kikærter og bagte rodfrugter

En lækker mættende salat med bagte rødder, god feta og græskarkerner på toppen.
Forberedelses tid: 15 minutter
Samlet tid: 45 minutter
4 portioner
Frysegnet: Nej
Holdbarhed: 1-2 dage

Ingredienser

Bagte rodfrugter

  • 450 g gulerødder og pastikker
  • 2 spsk olivenolie
  • ½ tsk spidskommen
  • ½ tsk salt og lidt peber

Stegte kikærter

  • 1 dåse kikærter
  • 2 spsk olivenolie
  • ½ tsk spidskommen
  • ½ tsk paprika
  • 1 knsp kanel
  • 1 tsk salt og lidt peber

Derudover

  • 250 g spidskål
  • 100 g feta
  • 30 g græskarkerner
  • Bredbladet persille
  • Saft fra ½ citron
  • Lidt salt og peber

Fremgangsmåde

Bagte rodfrugter

  • Tænd ovnen på 200 grader.
  • Skræl rodfrugterne og skær dem i grove stykker.
    Vend stykkerne med olie og krydderier på en bageplade med bagepapir.
  • Bag rodfrugterne i 15 minutter.

Stegte kikærter

  • Dræn kikærterne, skyl dem godt og dryp dem af i en sigte.
  • På en varm pande med olie steges kikærterne i 5-7 minutter med krydderierne.
    Læg dem til side.

Saml salaten

  • På en tør pande ristes græskarkerne af. De vil knitre og bliver gyldne.
  • Snit kålen fint og anret det på et fad.
  • Kom de bagte rodfrugter og kikærterne ovenpå.
  • Bræk fetaen i mindre stykker og fordel på salaten.
  • Pres saften fra ½ citron over, drys med græskarkernerne, persille, lidt salt og peber. Velbekomme!
Udskriv
Del din mad med mig på InstagramBrug @madogkaerlighed eller #madogkærlighed