Når andestegen er tilberedt sigtes væsken fra bradepanden.
Lad væsken stå et øjeblik, så vil selve stegeskyen falde til bunds.Andefedtet vil ligge i overfladen.
Med en ske tages al fedt fra og over i en skål, der er en del fedt.Man kan sagtens se forskel på selve væsken og fedt.Gem evt. andefedtet på køl.
Lad væsken småsimre ved middelvarme i ca. 10 minutter.Jo længere tid det får, jo mere vil det koge ind og smagen blive kraftigere.
Tilsæt så fløde, engelsk sauce og ribsgelé, lad det simre nogle minutter og smag saucen til.Vær forsigtig med salt da den engelske sauce også er salt.
Jævn saucen ved at røre lidt maizena ud i lidt kold mælk og pisk det i saucen.Kog op så saucen kan tykne.Kom lidt sovsekulør i, smag til og server. Velbekomme!