Go Back

Bagt laks med perlespeltsalat

Ovnbagte laksestykker med en mættende lækker salat.
Forberedelses tid: 15 minutter
Samlet tid: 40 minutter
2 personer

Ingredienser

Bagt laks

  • 2 stykker laks ca. 125 g. pr. stk.
  • 2 spsk citronsaft
  • ½ tsk salt og lidt friskkværnet peber

Perlespeltsalat

  • 1 dl ukogte perlespelt
  • 100 g friske grønne bønner
  • 1 dl granatæblekerner
  • 50 g ruccola
  • 70 g cremet feta

Dressing

  • 1 spsk olie
  • 1 spsk flydene honning
  • 2 spsk citron
  • 1 spsk vand
  • 1 tsk salt og lidt peber

Fremgangsmåde

Bagt laks

  • Ovnen tændes på 175 grader.
  • Laksestykkerne kommes i et ovnfast fad med et stykke bagepapir.
  • Citronsaften fordeles på stykkerne, drys med salt og friskkværnet peber.
  • Alt efter størrelse bages stykkerne i ovnen i ca. 15 minutter.

Perlespeltsalat

  • Perlespelten koges efter anvisning på pakken, ca. 20 minutter.
    Når de er kogt skylles de godt i koldt vand og dryppes af i en sigte.
  • I en anden gryde med kogende vand koges de friske bønner i 2 minutter og skylles i koldt vand.
    Husk at skære den ende af med stilk på bønnerne inden de koges.
  • Bland perlespelt, bønner og granatæblekerner sammen i en skål.
    Vend salt og peber i.
  • Pisk ingredienserne til dressingen sammen og vend i salaten.
  • Kom ruccola på et serveringsfad anret perlespeltsalaten over.
    Bræk fetaen i mindre stykker og fordel det på toppen.
    Server laksen ved siden af. Velbekomme!
Udskriv