Bagt laks med perlespeltsalat.
Bagt laks med perlespeltsalat er en nemmere og lækker omgang aftensmad. Det tager ikke lang tid at bage laksen i ovnen og servere til den skønne og mættende salat.
I salaten er der bl.a. grønne bønner, granatæblekerner og feta, som er vendt i en simpel citron/honning dressing. Det er en virkelig skøn salat som passer perfekt til det mere lette måltid.
Bagt laks med perlespeltsalat
Ovnbagte laksestykker med en mættende lækker salat.
Ingredienser
Bagt laks
- 2 stykker laks ca. 125 g. pr. stk.
- 2 spsk citronsaft
- ½ tsk salt og lidt friskkværnet peber
Perlespeltsalat
- 1 dl ukogte perlespelt
- 100 g friske grønne bønner
- 1 dl granatæblekerner
- 50 g ruccola
- 70 g cremet feta
Dressing
- 1 spsk olie
- 1 spsk flydene honning
- 2 spsk citron
- 1 spsk vand
- 1 tsk salt og lidt peber
Fremgangsmåde
Bagt laks
- Ovnen tændes på 175 grader.
- Laksestykkerne kommes i et ovnfast fad med et stykke bagepapir.
- Citronsaften fordeles på stykkerne, drys med salt og friskkværnet peber.
- Alt efter størrelse bages stykkerne i ovnen i ca. 15 minutter.
Perlespeltsalat
- Perlespelten koges efter anvisning på pakken, ca. 20 minutter.Når de er kogt skylles de godt i koldt vand og dryppes af i en sigte.
- I en anden gryde med kogende vand koges de friske bønner i 2 minutter og skylles i koldt vand.Husk at skære den ende af med stilk på bønnerne inden de koges.
- Bland perlespelt, bønner og granatæblekerner sammen i en skål.Vend salt og peber i.
- Pisk ingredienserne til dressingen sammen og vend i salaten.
- Kom ruccola på et serveringsfad anret perlespeltsalaten over.Bræk fetaen i mindre stykker og fordel det på toppen.Server laksen ved siden af. Velbekomme!
Del din mad med mig på InstagramBrug @madogkaerlighed eller #madogkærlighed
Mere inspiration.
- Du kan sagtens koge perlespelt og have liggende i en bøtte med låg, på køl i 5-6 dage. Så kan du lave forskellige salater med det uden af det bliver ensformigt og kedeligt.
- Du kan sagtens lave rigeligt af salaten. Den kan holde sig et par dage på køl. Så det er en oplagt salat at gemme til madpakkerne eller til at spise to dage i træk.
- Server fx også perlespeltsalaten sammen med en omgang frikadeller.
Perlespeltsalat.
Perlespelt er fantastisk i salater. De små kerner koges, afkøles og kan derefter vendes i mange forskellige salater.
De små kerner har godt med bid og giver en skøn struktur i salaterne. Det er så nemt at koge og så kan det varieres på en hav af måder alt efter hvilke grøntsager der blandes i. Perlespelt er også mættende og giver en dejlig
