I en stor gryde (der skal også være plads til pasta) med lidt olie sauteres løg og hvidløg af.
Tilsæt kødet og brun det af sammen med timian, oregano, salt og peber. Kom tomatpuré i og vend det godt rundt.
Tilsæt bladselleri, squash, hakket tomater, vand og grøntsagsbouillon.
Lad det simre under låg i 20-30 minutter.
Vend så pastaen i kødsovsen og sluk for varmen. Sæt låget på og lad gryden stå i 5 minutter.
En smule olie kommes i bunden af et ovnfast fad (Ca. 20 x 30 cm. stort) og halvdelen af kødsovsen kommes i. Pluk mozzarellaen fra hinanden og fordelen halvdelen på pastaen.
Kom så resten af pastaen på og fordel den anden halvdel mozzarella på toppen sammen med parmesanen.
Bag fadet i ovnen ved 180 grader i 40 minutter og server det med frisk basilikum på toppen. Velbekomme!