Buddha bowl
En lækker vegetarisk bwol med bagt sød kartoffel og tahin dressing.
Forberedelses tid: 20 minutter minutter
Samlet tid: 50 minutter minutter
2 personer
Frysegnet: Nej
Holdbarhed: 1-2 dage
Bowl
- 200 g søde kartofler i tern
- 3 store håndfulde babyspinat
- 100 g edemamebønner
- 1 gulerod, revet
- 6 cherrytomater halveret
- 100 g kogt rød quinoa
- ½ avocado, i tern
- 100 g majs
- 2 spsk sesamfrø
Tahin dressing
- 2 spsk lys tahin
- Saft fra ½ citron
- ½ dl vand
- 1 knsp salt og lidt peber
Bowl
Skal du koge quinoa og ovnbage søde kartofler så start med det.
Quinoaen koges efter anvisning på pakken - ca. 15 minutter og skylles derefter i kold vand i en si.
De søde kartofler skæres i ca. 2 cm. bredde stykker og vendes i lidt olie, salt og peber på en bageplade med bagepapir. De bages i ca. 20-25 minutter ved 170 grader. De må gerne være møre men ikke splatte ud, så hold øje med dem.
Alle ingredienserne anrettes i 2 mellemstore skåle, som vist på billedet.
Dressingen kommes til sidst over salaterne.
Tahin dressing
Kom tahin og citronsaft i en skål og pisk det godt sammen med en gaffel.
Kom derefter vandet i og pisk igen grundigt til der ikke er flere klumper.
Smag til med salt og peber. Velbekomme!