Go Back

Fastelavnsboller

Lækre bløde boller til fastelavn med vaniljecreme.
Forberedelses tid: 30 minutter
Samlet tid: 2 timer 30 minutter
12 boller

Ingredienser

Vanlijecreme

  • 1 vaniljestang
  • 40 g sukker
  • 2 dl mælk
  • 2 æggeblommer
  • 10 g maizena majsstivelse

Remonce

  • 60 g blødt smør
  • 60 g revet marcipan
  • 60 g sukker

Boller

  • 2 dl mælk
  • 25 g gær
  • 1 æg
  • 35 g sukker
  • 400 g hvedemel
  • 1 tsk stødt kardemomme
  • ½ tsk salt
  • 50 g blødt smør
  • Sammenpisket æg til penslingen

Fremgangsmåde

Vaniljecreme og remonce

  • Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud med en lille kniv.
    Brug kniven til at blande det sammen med 1 spsk sukker.
  • Kom alle ingredienserne i en lille gryde, pisk det godt sammen og varm blandingen op.
  • Lad cremen småboble imens du konstant pisker.
    Skru ned for varmen, giv det ca. 1 minut, til cremen er blevet tyk og tag det af varmen.
    Det er vigtigt at du hele tiden er over cremen.
    Hvis du synes det bobler for meget så tag gryden af varmen, pisk godt og sæt den tilbage på blusset.
  • Kom cremen i en skål. Dæk cremen helt til med husholdningsfilm.
    Tryk forsigt med hånden filmen helt ned til cremen.
    Stil skålen på køl til den er helt kold, det tager nogle timer.
  • Til remoncen blandes smør, sukker og marcipan godt sammen.

Dej

  • Lun mælken i en lille gryde til det er “fingervarmt”.
  • Opløs gæren i en skål med den lune mælk, tilsæt æg og sukker.
  • Kom hvedemel, kardemomme og salt i skålen og ælt det godt sammen.
  • Når dejen er æltet godt , tilsættes smørret og dejen æltes igen godt sammen.
  • Lad dejen hæve i 45 minutter med husholdningsfilm over skålen.

Fastelavnsboller

  • Drys mel på bordet og rul dejen ud til en firkant ca. 40 x 40 cm.
  • Skær dejen igennem 3 gange lodret og 2 gange vandret så du har 12 lige store firkanter.
  • På hvert stykke kommes 1 tsk remonce og 1 tsk vaniljecreme.
  • Saml dejen om fyldet så alle fire spidser mødes på midten.
    Siderne klemmes sammen så fyldet ikke kan komme ud og saml spidserne under bollen.
    Form så forsigtigt til en bolle.
  • Fordel bollerne på to bageplader med bagepapir.
    Lad dem hæve i 45 minutter under et klæde.
  • Tænd ovnen på 180 grader.
  • Pensl bollerne med sammenpisket æg og bag dem i 15 minutter.
    Lad bollerne afkøle helt før der kommes glasur på. Velbekomme!
Udskriv