Grønkåls quinoa salat
En fyldig mættende salat med grønkål, quinoa og varmrøget laks.
Forberedelses tid: 10 minutter minutter
Samlet tid: 30 minutter minutter
2 portioner
Frysegnet: Nej
Holdbarhed: 1-2 dage
- 80 g quinoa
- 50 g grønkål
- 225 g varmrøget laks
- 4 spsk bagte græskerkerner
- Saft fra en halv citron
- Kerner fra et halvt granatæble
- Lidt god olivenolie
- Lidt flagesalt og friskkværnet peber
Kog quinoaen efter anvisning på pakken. Derefter skylles det i koldt vand og sigtes for vand.
Hak grønkålen godt og sørg for at fjerne den midterste stok inden, den kan ikke spises.
Vend quinoa og grønkål sammen i en skål med citronsaft, salt, peber og lidt olivenolie.
Drys græskarkerner og granatæblekerner ovenpå og pluk laksen fra hinanden og læg det på toppen. Velbekomme!