Go Back
–+ servings

Grønkålssalat med andebryst og Grana Padano

Forberedelses tid: 20 minutter
Samlet tid: 50 minutter
2 personer
Frysegnet: Nej
Holdbarhed: 1-2 dage

Ingredienser

Salat

  • 100 g grønkål
  • 1 æble
  • 1 appelsin
  • ½ granatæblekerner
  • 2 håndfulde hasselnødder

Dressing

  • 40 g Grana Padano
  • 70 g cremefraiche
  • 1 tsk akaciehonning
  • ½ tsk Dijonsennep
  • 1 knsp salt og lidt peber

Derudover

  • 1 andebryst, på 300 g
  • 1 tsk flagesalt og friskkværnet peber
  • Grana Padano

Fremgangsmåde

Dressing

  • Skær osten i mindre stykker. Blend alle ingredienserne til dressingen.
    Jeg bruger ofte en minihakker.

Salat

  • Hak grønkålen fint. Kom det på en tallerken og fordel dressingen på.
  • Skær skrællen af appelsinen og skær i både.
    Del æblet i kvarte, fjern kernehus og skær i tern.
  • Fjern kernerne fra granatæblet. Fordel det ovenpå kålen.
  • Rist hasselnødderne gyldne på en varm tør pande og læg til side.
  • Når nødderne er afkølet nulres hinden af og de hakkes groft.

Tilbredning af andebryst

  • Andebrystet duppes tørt med køkkenrulle og ridses i skindet med ca. 1 cm. mellemrum.
  • Kom godt med salt på skindsiden.
  • På en kold pandes lægges andebrystet med skindsiden nedad.
  • Tænd for høj varme på panden og giv det god varme i 2 minutter.
  • Skru så ned på middelvarme og giv det yderligere 6 minutter.
  • Vend andebrystet på den anden side og giv det yderligere 8 minutter.
  • Tag det af varmen og lad det trække i 10 minutter før det skæres i skiver.
  • Andebrystet vil blive rosa stegt. Ønsker du det gennemstegt skal det have et par minutter mere.
  • Anret skiver af andebryst på toppen af salaten og drys med hasselnødder og høvlet parmesan. Velbekomme!
Udskriv
Del din mad med mig på InstagramBrug @madogkaerlighed eller #madogkærlighed