Smelt smørret sammen med mælken i en lille gryde (det må kun være fingervarmt).

Mælken kommes i en skål, gæret opløses i væsken og ægget blandes i.

Alle de tørre ingredienser kommes i skålen og det hele æltes sammen i ca. 5 minutter. Både håndkraft og røremaskine går fint an men sørg for at ælte det godt og i god tid - det giver ekstra gode kanelsnurre.

Kom dejen ud på bordet, ælt den en ekstra gang, form den til en stor rund bolle og kom dejen tilbage i skålen.

Tildæk skålen med husholdningsfilm og lad dejen hæve 1 time.

Du kan derefter med fordel komme dejen 30 minutter i køleskabet. Det gør dejen meget nemmere at arbejde med når du skal rulle den ud, folde og snurre.

Drys lidt mel på bordet og rul dejen til en rektangel (ca. 35 x 65 cm.).

Smør fyldet på, det fungerer altid godt med en dejskraber.

Fold den ene side 2/3 ind over midten og fold modsatte side helt over den anden, så du har 3 lag dej.

Skær så på den vandrette led 16 strimler.

Hold enderne af strimlen i hver hånd og sno modsat hinanden gerne 7 gange så den er godt snoet.

Den ene ende holdes med 3 fingerspidser, mens den anden ende snoes rundt om fingrene til en snurre. Afslutningen kommes ned i midten – gennem hullet hvor dine fingre er, så dejen ikke går op under bagning.

Snurrene fordeles på to bageplader med bagepapir og efterhæves i 30 minutter under et klæde.

Tænd ovnen på 190 grader (varmluft).

De pensles med sammenpisket æg og bages i ca. 14 minutter (bag en plade af gangen) og afkøles på en bagerist.