Go Back
–+ servings

Kanelstang

Den bedste kanelstang med remonce og vaniljecreme.
Forberedelses tid: 20 minutter
Samlet tid: 3 timer 20 minutter
1 stor kanelstang
Frysegnet: Ja
Holdbarhed: 2-3 dage

Ingredienser

Vaniljecreme

  • ½ vaniljestang
  • 40 g sukker
  • 2 æggeblommer
  • 2 dl mælk
  • 10 g maizena

Dej

  • 2½ dl mælk
  • 80 g smør
  • 40 g gær
  • 1 æg
  • 550 g hvedemel
  • ½ tsk kardemomme
  • 50 g sukker
  • 8 g salt

Remonce

  • 150 g brun farin
  • 150 g blødt smør stue temperatur
  • 15 g kanel

Fremgangsmåde

Vaniljecreme

  • Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud med en lille kniv.
  • Brug kniven til at blande det sammen med 1 spsk sukker.
  • Kom alle ingredienserne i en lille gryde, pisk det godt sammen og varm blandingen op.
  • Lad cremen småboble imens du konstant pisker.
  • Det er vigtigt at du hele tiden er over cremen og hvis du synes det bobler for meget så tag gryden af varmen pisk godt og sæt den tilbage på blusset.
  • Skru ned for varmen, giv det ca. 1 minut, til cremen er blevet tyk og tag det af varmen.
  • Kom cremen i en skål. Dæk cremen helt til med husholdningsfilm.
  • Tryk forsigt med hånden filmen helt ned til cremen så der ikke kan dannes kondensvand i cremen.
    Stil skålen på køl til den er helt kold, det tager nogle timer.

Dej

  • Smelt smørret sammen med mælken i en lille gryde.
    (Det må kun være fingervarmt når det blandes med gær).
  • Mælken kommes i en skål, gæret opløses i og ægget blandes i.
  • Alle de tørre ingredienser kommes i skålen og det hele æltes sammen i ca. 5 minutter.
    Meget gerne på røremaskine.
  • Dejen er æltet færdigt når den slipper kanterne på skålen og samler sig om dejkrogen.
  • Tildæk skålen med husholdningsfilm og et klæde.
    Lad dejen hæve lunt 1 time.

Remonce

  • Bland det bløde smør, brun farin og kanel sammen.
    Brug evt. en gaffel.

Kanelstang

  • Rul dejen ud til ca. 55 x 35 cm. på et let meldrysset bord.
  • Flyt dejen over på et stykke bagepapir, så kanelstangen kan samles derpå.
  • Smør remonce på hele overfladen.
  • Ned langs midten på de 55 cm. (den lange led) fordeles vaniljecremen.
  • Cremen skal fylde ca. 15 cm. i bredden.
  • På hver side af vaniljecremen skæres skrå strimler. Ca. 15-17 strimler i hver side. (Se billede herunder).
  • En af gangen foldes en strimmel fra hver side indover vaniljecremen, så strimlerne flettes over hinanden.
  • Til sidst bukkes alle strimlerne ind under dejen og enderne af stangen bukkes ligeledes.
    Nu er stangen lukket helt til.
  • Lad kanelstangen efterhæve i 30 minutter under et klæde.
  • Tænd ovnen på 180 grader (varmluft).
  • Træk forsigtigt bagepapiret med kanelstangen ned på en bageplade.
    Pensl kanelstangen med sammenpisket æg, drys evt. med lidt perlesukker og bag stangen i ca. 30 minutter.
  • Server kanelstangen lun eller lad den afkøle og kom glasur på toppen. Velbekomme!
Udskriv
Del din mad med mig på InstagramBrug @madogkaerlighed eller #madogkærlighed