Kardemommefrø pilles fra kapslerne og mortes eller kværnes.Sørg for at kværne så mange at der er npk til både dej, remonce og kardemommesukker.
Smelt smørret sammen med mælken i en lille gryde.Det må kun være fingervarmt.
Mælken kommes i en skål, gæret opløses i væsken og ægget blandes i.
Alle de tørre ingredienser kommes i skålen og det hele æltes sammen i ca. 5 minutter på røresmakine.
Kom dejen ud på bordet, ælt den en ekstra gang, form den til en stor rund bolle. Kom dejen tilbage i skålen.
Tildæk skålen med husholdningsfilm og et viskestykke.Lad dejen hæve lunt 1 time.
Du kan derefter med fordel komme dejen 30 minutter i køleskabet.Det gør dejen meget nemmere at arbejde med når du skal rulle den ud, folde og snurre.
Fyld
Det bløde smør blandes sammen med kardemomme og sukker til remonce.
Snurrer
Drys lidt mel på bordet og rul dejen til en rektangel på ca. 40 x 65 cm.
Smør fyldet på, det fungerer altid godt med en dejskraber.
Fold den ene side ⅔ ind over midten og fold modsatte side helt over den anden.Så du har 3 lag dej.
Skær 16 strimler på den vandrette led.
Hold enderne af strimlen i hver hånd og sno modsat hinanden.Gerne 6-7 gange så den er godt snoet.
Den ene ende holdes med 3 fingerspidser, mens den anden ende snoes rundt om fingrene til en snurre.Afslutningen kommes ned i midten, gennem hullet hvor dine fingre er.Så dejen ikke går op under afbagning.
Snurrene fordeles på to bageplader med bagepapir og efterhæves i 30 minutter under et klæde.
Tænd ovnen på 190 grader.
De pensles med sammenpisket æg og bages i ca. 15 minutter.Bbag en plade af gangen.
Sukkerlage og kardemommesukker
Bland kogende vand og sukker sammen til sukkerlage.Bland sukker og kardemomme sammen til kardemommesukker.
Når snurrerne er bagt og stadig er lune pensles de med sukkerlage og drysses med kardemommesukker.Det giver et fint look på toppen. Velbekomme!