Sæt en gryde over varmen og kom lidt olie i.
Kom karry i gryden sammen med løg, ingefær, gurkemeje og pres hvidløgene deri.
Sauter det af et par minutter, det skal ikke blive mørkt.
Kom kokosmælken i sammen med vand, kog blandingen, gulerødder og champignon og lad det simre i ca. 10 minutter.
Vil du have kylling til, så steg det nu og kog de nudler du gerne vil have til suppen.
Smag suppen til med limesaft og fiskesauce.
Kom suppen i skåle sammen med nudler og evt. kylling. Top med friske koriander, saltede peanuts og evt. lidt limebåde. Velbekomme!