Home aftensmad Kokos karry suppe

Kokos karry suppe

by Maria

Vegetarisk kokos karry suppe med ingefær og lime!

En lækker og mættende kokos karry suppe med nudler. Retten har en mild og lækker smag. Så hele familien kan sagtens spise med!

Foretrækker du kød til aftensmaden, så kan der nemt steges lidt kylling på panden imens suppen laves. Vil du gerne have at retten bliver lidt stærkere, så kom til chili i under tilberedningen. Eller drys med lidt fint snittet chili på toppen inden servering.

kokos karry suppe

Kokos karry suppe

Vegetarisk kokos karry suppe med ingefær og lime! En lækker og mættende kokos karry suppe med nudler. Retten har en mild og lækker smag. Så hele familien kan sagtens spise med! Foretrækker du kød til aftensmaden, så kan der nemt… aftensmad Kokos karry suppe European print
portioner: 4 personer forberedelse: tilberedning:
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat
Rating: 5.0/5
( 1 voted )

ingredienser

  • 2 løg i strimler
  • 2 fed hvidløg, fintrevet
  • 2 cm. fintrevet frisk ingefær
  • 2 cm. gurkemeje
  • 2 spsk. god karry
  • 1 dåse kokosmælk
  • ½ dåse vand
  • 4 gulerødder
  • 10 champignon
  • 2 spsk. lime saft
  • 2 spsk. fiskesauce
  • Olie til stegning
  • Saltede peanuts
  • Friske koriander
  • Evt. kylling og lime både

Sådan gør du:

  • Pil løget, halver det og skær det i skiver
  • Hvidløg pilles, ingefær og gurkemeje skrælles og rives på den fine side af et rivejern
  • Sæt en gryde over varmen og kom lidt olie i
  • Kom karry i gryden sammen med løg, ingefær, gurkemeje og pres hvidløgene deri
  • Sauter det af et par minutter, det skal ikke blive mørkt
  • Kom kokosmælken i sammen med vand, kog blandingen op og lad det simre videre
  • Imens skrælles gulerødderne og skæres i skiver. Champignonerne skylles og deles i kvarte
  • Kom grøntsagerne i suppen og lad det simre videre i ca. 10 minutter
  • Vil du have kylling til, så steg det nu og kog de nudler du gerne vil have til suppen
  • Smag suppen til med limesaft og fiskesauce
  • Kom suppen i skåle sammen med nudler og evt. kylling. Top med friske koriander, saltede peanuts og evt. lidt limebåde. Velbekomme!

Suppen er en god hverdagsret, som ikke kræver længe i køkkenet.  Vil du have ekstra grøntsager, så kan du sagtens komme det i suppen. Du kan også udskifte nudlerne med fuldkorns ris!

Find flere vegetariske retter her!

3 comments

Louise 27. februar 2018 - 22:33

Hej Maria
Supper ser rigtig lækket ud, med hvad skete der med gurkemejen? Hvornår skal den i?

Mvh
Louise

Reply
Maria 27. februar 2018 - 22:38

Hej Louise,
Godt du er vågen 🙂
Det er rettet i teksten nu. Jeg havde lige glemt gurkemejen i farten.
Kh Maria

Reply
Margie 13. marts 2018 - 20:54

It would be great to have a pinterest option!

Reply

Leave a Comment