Kylling i rød karry.
En lækker asiatisk ret med kokosmælk og rød karry.
Forberedelses tid: 15 minutter minutter
Samlet tid: 30 minutter minutter
4 portioner
- 350 g kyllingbryst
- 2 spsk olie, gerne kokosolie
- 20 g rød karry pasta
- 2 stængler citrongræs
- 1 spsk ingefær
- 2 fed hvidløg
- 500 ml kokosmælk
- 6 stk kaffir limeblade
- 200 g bøgehatte, evt. andre svampe
- 10-15 thaibasilikums blade, eller almindelig basilikum
- 1 rød peber
- 150 g grønne bønner
- 1-2 spsk sukker, evt. palmesukker
- 2 spsk fiskesauce
Start med at sætte dine ris over.
Skær kyllingebryst i tern.
Skær enderne af citrongræs og skær det i ca. 1 cm. lange stykker.
Skræl ingefær og pil hvidløgene. Hak begge dele fint.
Skær peberfrugt i grove stykker og halver børnnerne.Skær enden af bøgehattene så de fordeles i mindre stykker. Kom olien i en wok og svits karrypasta, hvidløg, citrontræs, ingefær og kaffir limeblade.Tilsæt kødet og svits det i et par minutter. Hæld kokosmælken deri og lad det simre i 5 minutter.
Kom så grøntsagerne i sammen med sukker og thaibasilikum, og giv det yderligere 5 minutter.Til sidst tilsættes fiskesauce og retten smages til. Server med ris. Velbekomme!