Marokkansk salat
En mætteende lækker salat med marineret kylling og varme krydderier.
Forberedelses tid: 15 minutter minutter
Samlet tid: 45 minutter minutter
2 personer
Frysegnet: Nej
Holdbarhed: 2-3 dage
Marineret kylling
- 2 spsk olie
- 1 tsk spidskommen
- ½ tsk gurkemeje
- 1 knsp kanel
- ½ tsk salt og lidt peber
- 200 g kyllingeinderfilet
Salat
- 1 dl couscous
- 2 dl kogende vand
- 150 g blomkål
- ½ rød peberfrugt
- 2 store håndfulde bredbladet persille
- 1 håndfuld håndfuld mandler
- 1 håndfuld tørret tranebær
- 8 tørret abrikoser
Dressing
- 3 spsk olie
- ½-1 tsk salt og lidt peber
- ½ tsk kanel
- 1½ tsk spidskommen
- Saft og skal fra ½ citron
Salat
Kom couscous i en skål med 1 knsp salt og overhæld med kogende vand.
Kom et låg eller lidt staniol over skålen og lad det trække i 10 minutter.
Skær abrikoserne i små tern og hak mandlerne groft.
Hak persille og skær peberfrugt i tern. Riv blomkålen på et rivejern eller kør det i en foodprocessor.
Vend alle ingredienserne sammen med den tilberedte couscous.
Marineret kylling
Bland olie og krydderier sammen og mariner kyllingen. Har du god tid så kan kyllingen med fordel ligge i marinaden i 20-30 minutter og trække smag.
Opvarm en pande og steg kyllingen i ca. 5 minutter på hver side.
Anret kyllingen på toppen af salaten eller i en skål ved siden af. Velbekomme!