Klip eller rids i hvert stykke kød 3-4 steder - ca. 1 cm. ind i kødet.
Vend kødstykkerne godt i hvedemel.
Opvarm en stor gryde med fedtstof og brun kødet godt af ca. 3 minutter på hver side. Gør det gerne over et par gange, så der er plads til kødet. Husk at krydre med salt og peber.
Tag kødet til side på en tallerken.
Kom lidt mere fedtstof i gryden og sauter løg og hvidløg til det er blevet klart i farven.
Gulerødder, timian og tomatpuréen kommes i gryden og det svitses af et par minutter.
Kom de hakkede tomater ved, bland det rundt og læg kødet i gryden.
Hæld bouillonvand på til det dækker kødet og læg persillen øverst i gryden i væsken.
Kom låg på og lad retten simre ved svag varme i 2-2½ time.
Vend gerne i kødet undervejs, hvis toppen ikke er dækket helt af væske.
Når der er en lille time til, kan du tilberede dit tilbehør til retten. Velbekomme!