Tænd ovnen på 175 grader.Pisk smør og sukker godt sammen – brug gerne en håndpisker.Pisk æggene i et af gangen.Hvedemel, vaniljesukker og bagepulver sigtes i skålen og vendes sammen med en dejskraber.Mælken og citronskal tilsættes til sidst.Dejen fordeles i 10 muffinsforme og bages i ca. 20 minutter.Er du i tvivl om de er færdige så stik en kødnål i kagen, hænger der dej ved, så giv dem et par minutter mere.Lad kagerne afkøle på en bagerist.
Frosting
Pisk smør, flormelis og vanilje godt sammen med en elpisker.Tilsæt flødeost og citronskal og pisk nogle minutter, til frostingen er blød og luftig.Bland lidt gul farvestof i til den får en fin gul farve.Kom det i en sprøjtepose med en stjernetylle.Sprøjt frostingen på de afkølede muffins.Pynt med små påskeæg på toppen. Velbekomme!