Go Back
–+ servings

Perlecouscous salat med halloumi

En lækker mættende salat med bagte og friske grøntsager.
Forberedelses tid: 10 minutter
Samlet tid: 40 minutter
3 personer
Frysegnet: Nej
Holdbarhed: 1 dag

Ingredienser

Bagte grøntsager

  • 200 g gulerødder
  • 1 rødløg
  • 1 spsk olivenolie
  • 1 tsk tørret oregano
  • ½ tsk salt og lidt peber

Til salaten

  • 170 g perlecouscous
  • 2 tomater
  • 200 g spidskål
  • 1 stor håndfuld purløg
  • 1 halloumi ost, ca. 250 g
  • 1 tsk tørret oregano
  • Olie til stegning

Dressing

  • 1 tsk Dijon sennep
  • 2 tsk flydende honning
  • 2 spsk olivenolie
  • 2 spsk æbleeddike

Fremgangsmåde

Bagte grøntsager

  • Tænd ovnen på 190 grader. Skyl gulerødderne og skær dem i ca. 1 cm tykke stykker. De behøves ikke at blive skrællet. Pil løget og skær det i grove stykker. Kom begge dele på en bageplade med bagpepapir.
  • Vend gulerødder og rødløg i olivenolie, oregano, salt og peber og bag det i ovnen i 15 minutter.

Dressing

  • Pisk sennep og honning sammen i en lille skål med en gaffel. Hæld olien i, pisk godt og til sidst røres æbleeddiken i.

Salaten

  • Perlecouscous koges efter anvisning på pakken. Det er ca. 10 minutter. Når det er kogt skylles det i koldt vand og drænes i en sigte.
  • Skær halloumi i ca. 10 skiver. På en varm pande med olie stegs osten ca. 2-3 minutter på hver side. Drys med oregano.
  • Snit kålen fint og skær tomaterne i tern. Snit purløg i grove stykker.
  • Anret kål, perlecouscous, tomater og purløg på et fad.
  • Fordel dressingen over og kom de bagte grøntsager på.
  • På toppen lægges de stegte halloumi skiver. Du kan evt. skære skiverne i mindre stykker. Drys med lidt flagesalt og kværn peber på. Velbekomme!
Udskriv
Del din mad med mig på InstagramBrug @madogkaerlighed eller #madogkærlighed