Perlespeltsalat med pesto
En mættende og simpel salat med pesto og tomater.
Forberedelses tid: 15 minutter minutter
Samlet tid: 40 minutter minutter
3 portioner
- 200 g ukogt perlespelt
- 100 g pesto
- 200 g cherry tomater
- 100 g syltede rødløg
- Lidt salt og peber
- 1 håndfuld frisk basilikum
- Parmesan
Kog perlespelt efter anvisning på pakken, der skal gerne være lidt bid i.
Skyl det godt i koldt vand og dræn i en sigte.
Perlespelt vendes med pesto i en skål.
Halver tomaterne og vend resten af ingredienserne i.
Smag til med salt og peber.
Anret salaten på et fad eller en stor tallerken.
Snit basilikum og kom det på toppen sammen med lidt ekstra rødløg og parmesan. Velbekomme!