Gæren opløses i vandet og olien kommes i.
Tilsæt mel og salt og ælt dejen godt sammen i 5 minutter, meget gerne på røremaskine.
Lad dejen hæve tildækket med husholdningsfilm og lunt i 45 minutter.
Drys godt med mel på bordet og rul dejen til en rektangel (ca. 35 x 65 cm.).
Smør pesto ud på hele fladen, riv osten i små stykker og fordel den ovenpå.
Fold den ene side 2/3 ind over midten og fold modsatte side helt over den anden, så du har 3 lag dej.
Skær så på den vandrette led 16 strimler.
Hold enderne af strimlen i hver hånd og sno modsat hinanden gerne 7 gange så den er godt snoet.
Den ene ende holdes med 3 fingerspidser, mens den anden ende snoes rundt om fingrene til en snurre. Afslutningen kommes ned i midten – gennem hullet hvor dine fingre er, så dejen ikke går op under bagning.
Snurrene fordeles på to bageplader med bagepapir.
Tænd ovnen på 200 grader (varmluft).
Lad pestosnurrerne efterhæve tildækket i 30 minutter og bag dem i 20 minutter, en plade ad gangen. Lad dem køle af på en bagerist. Velbekomme!