I en anden skål piskes æggeblommer med sukker og vaniljesukker: Det skal blive lyst og luftigt.Det tager nogle minutter at piske den færdig.Blandingen bliver lidt "sej" i konsistensen og må ikke være flydende.
Vend først lidt af fløden i æggeblommerne med en dejskaber og derefter resten. Kom råcremen i en skål.