Go Back
–+ servings

Rød karry med kødboller

28 kødboller

Ingredienser

Kødboller

  • 400 g hakket svinekød
  • 1 æg
  • 1 dl havregryn evt. hakket fint på en minihakker
  • 1 dl mælk
  • 1 tsk salt og lidt peber
  • 1 spsk revet ingefær
  • 2 fed hvidløg pillet og presset
  • ½ chili fint hakket
  • 2 tsk stødt koriander

Rød karry sauce

  • 2 ds kokosmælk
  • 2 store gulerødder
  • 1 bk sukkerærter ca. 150 g.
  • ½ broccolihoved i buketter
  • 2 løg i skiver
  • 8 kefir limeblade
  • 3-4 fed hvidløg
  • 2 stængler citrongræs
  • ca. 2 spsk. rød karry pasta
  • 1 spsk fiskesauce
  • 1 tsk kokossukker eller rørsukker
  • 1 tsk limesaft
  • 1 spsk olie til stegning (jeg brugte kokosolie)
  • Friske koriander og cashewnødder til toppen

Fremgangsmåde

Kødboller

  • Kom kødet i en skål og rør det godt med salt og peber. Rør derefter ægget i farsen.
  • Vend havregryn, mælk, revet ingefær, presset hvidløg, chili og stødt koriander i farsen.
  • Lad farsen trække ½ time i køleskabet.
  • Kom vand i en gryde med 1 tsk. salt og bring gryden i kog. Den skal ikke buldrekoge men bare så den bobler roligt.
  • Form bollerne med en teske og kom dem i vandet (del gerne farsen op i 2 omgange) og kog dem i ca. 5 min.
  • Når bollerne er kogt, tages de op med i hulske og lægges i en skål, til de skal i karry saucen.

Rød karry sauce

  • Skræl gulerødderne og skær dem i halv tynde skiver. Løg/hvidløg pilles og de almindelige løg skæres i skiver.
  • Broccoli skæres i mindre buketter og sukkerærter halveres på midten.
  • Tænd op for en wokpande og kom fedstof i.
  • Når panden er varm presses hvidløg i og sauteres sammen med løg og rød karry pasta.
  • Derefter tilsættes gulerødder og det hele vendes på panden et par minutter. Løgene skal ikke blive brune kun lidt blanke.
  • Kokosmælken hældes på sammen med limeblade, citrongræs, sukkerærter og broccoli.
  • Det hele koges op og derefter skrues ned på middelvarme.
  • Retten smages til med fiskesauce, kokossukker og limesaft og til sidst vendes kødbollerne i saucen.
  • Lad det simre i nogle minutter, så bollerne bliver varme.
  • Husk at fjerne citrongræs og limeblade inden servering og drys evt. med ristede cashewnødder og godt med koriander. Velbekomme!
Udskriv
Del din mad med mig på InstagramBrug @madogkaerlighed eller #madogkærlighed