Kom rødbederne i en gryde og dæk dem med vand.
Bring gryden i kog og lad rødbederne koge ved middelvarme i 15-20 minutter. Du kan stikke en kniv i en rødbede og når den slipper er de kogt færdigt
På en tør varm pande ristes hasselnødderne gyldne. Hold øje med dem, og ryst dem jævnligt rundt så de ikke brænder på - det tager ca. 5 minutter.
Køl dem af og så kan du nuldre skallen af før de hakkes.
Kom gryden med rødbederne under koldt vand og når de er til at røre ved så smuttes skrællen af.
Fjern enderne og skær rødbederne i grove stykker og kom dem i en skål.
Hak persillen og kom det i skålen sammen med citronsaft, olie salt og peber.
Vend det godt rundt og fordel blandingen på et fad.
Fetaen smuldres over rødbederne og drys hasselnødderne på toppen. Velbekomme!