Go Back
–+ servings

Rødvins braiseret svinekæber

Super møre og lækre svinekæber i en skøn sauce.
Forberedelses tid: 30 minutter
Samlet tid: 3 timer
4 personer
Frysegnet: Ja
Holdbarhed: 2-3 dage

Ingredienser

Svinekæber

  • 800 g afpudset svinekæber
  • 4-6 fed hvidløg
  • 1 håndfuld timian
  • 3 løg i kvarte
  • 2 persillerødder i grove tern
  • 3 store gulerødder i grove tern
  • 1 æble i store både
  • 1 tsk salt og lidt peber
  • 2 dl rødvin
  • 7 dl bouillonvand
  • olie til stegning
  • Maizenamel

Rodfrugtemos

  • 250 g pastinak/persillerod skrællet i grove tern
  • 250 g gulerødder skrællet i grove tern
  • 500 g kartofler skrællet i grove tern
  • ½-1 dl mælk
  • 20 g smør
  • 1½ tsk salt og lidt peber

Fremgangsmåde

Svinekæber

  • Brun svinekæberne af ved høj varme i olie, giv dem godt med salt og lidt peber.
  • Tag svinekæberne op og brun ligeledes urterne af i gryden.
  • Kom svinekæberne tilbage i gryden, kom honning ved og hæld rødvin og vand deri sammen med bouillonterningen.
  • Lad det simre under låg i 2½ - 3 timer. Du kan mærke på kødet om det virker mørt eller stadig er meget fast. Ellers giver du kødet 30 minutter mere.
  • Tag svinekæberne fra og sigt alt indholdet fra braiseringslagen.
  • Kog væsken op og smag til med salt og peber.
    Jo mere du koger lagen ind, jo kraftigere bliver smagen og jo tykkere bliver saucen.
  • Saucen burde nu have en god smag og du kan jævne med lidt maizena.
  • Kom svinekæberne tilbage i saucen og de er klar til servering.

Rodfrugtemos

  • Skræl kartofler og rodfrugter, skær dem i grove tern.
  • Kom gulerødder, pastinak og kartofler i en gryde og lad det koge i ca. 25 minutter.
  • Du kan stikke med en gaffel og mærke om kartoflerne er møre.
  • Hæld vandet fra og mos blandingen.
    Du kan evt. bruge en kartoffelmoser, en gaffel eller et piskeris.
  • Tilsæt lidt mælk ad gangen, smør, salt og lidt peber.
  • Tilføj ekstra mælk hvis du vil have mosen lidt mere blød.
    Smag mosen til og server. Velbekomme!
Udskriv
Del din mad med mig på InstagramBrug @madogkaerlighed eller #madogkærlighed