Salat med tigerrejer og avocado
Lækker salat med hvidløgstegte tigerrejer, tomater og avocado.
Forberedelses tid: 15 minutter minutter
Samlet tid: 45 minutter minutter
2 portioner
Frysegnet: Nej
Holdbarhed: 1 dag
Hvidløgsstegte tigerrejer
- 150 g tigerrejer
- 2 fed hvidløg
- 1 spsk hakket persille
- 4 spsk olie
- Lidt salt og peber
Salat
- 2 spsk pinjekerner
- 2 håndfulde feldsalat
- 1 avocado
- 15 små tomater
- Saft fra ½ lime
- Lidt olivenolie
- Evt. lidt salt og peber
Hvidløgsstegte rejer
Er der hale på rejerne så tag dem forsigtigt af.
Pil og hak hvidløg fint.
Bland olie, persille, hvidløg, salt og peber og rejer sammen i en skål.
Rejerne kan sagtens kommes på køl i et par timer så smagen kan trænge ind i dem men du kan også blote stege dem med det samme.
På en varm pande steges de af.
De ændre farve fra grå til lyserøde. Det tager ca. 5-6 minutter før de er gennemstegte.
Salat
På en tør pande ristes pinjekernerne gyldne.
Anret salat på en stor tallerken. Halver tomaterne og fordel på.
Skær avocadoen i mindre stykker og kom på salaten sammen med rejerne.
Pres limesaft ud på salaten, kom en smule olivenolie på.
Drys med lidt salt og peber. Top med pinjekerner og server. Velbekomme!