Salat med tigerrejer og avocado.
Her får du opskriften på en skøn frisk salat med tigerrejer og avocado. Salaten er lavet på en bund af feldsalat og på toppen er der drysset med ristede pinjekerner.
Prøv fx at bruge tigerrejerne til en skøn forret med dressing og sprøde rugbrødschips!
Når først tigerrejerne er marineret og stegt er salaten meget simpel at lave. Rejerne kan sagtens holde dig flere dage i køleskabet.
Salat med tigerrejer og avocado
Ingredienser
Hvidløgsstegte tigerrejer
- 150 g tigerrejer
- 2 fed hvidløg
- 1 spsk hakket persille
- 4 spsk olie
- Lidt salt og peber
Salat
- 2 spsk pinjekerner
- 2 håndfulde feldsalat
- 1 avocado
- 15 små tomater
- Saft fra ½ lime
- Lidt olivenolie
- Evt. lidt salt og peber
Fremgangsmåde
Hvidløgsstegte rejer
- Er der hale på rejerne så tag dem forsigtigt af.
- Pil og hak hvidløg fint.
- Bland olie, persille, hvidløg, salt og peber og rejer sammen i en skål.
- Rejerne kan sagtens kommes på køl i et par timer så smagen kan trænge ind i dem men du kan også blote stege dem med det samme.
- På en varm pande steges de af.
- De ændre farve fra grå til lyserøde. Det tager ca. 5-6 minutter før de er gennemstegte.
Salat
- På en tør pande ristes pinjekernerne gyldne.
- Anret salat på en stor tallerken. Halver tomaterne og fordel på.
- Skær avocadoen i mindre stykker og kom på salaten sammen med rejerne.
- Pres limesaft ud på salaten, kom en smule olivenolie på.
- Drys med lidt salt og peber. Top med pinjekerner og server. Velbekomme!
Rejesalat med avocado.
Rejer og avocado er et super godt makkerpar. Især i salater som her. Tigerrejerne er her blevet marineret i hvidløg og persille som giver dem ekstra meget smag. Og det smager virkelig godt sammen med avocado.
Der er brugt feldsalat som bund, som er en meget blød salat. Denne type salat skal ikke stå for længe før den serveres. Så vil den falde sammen.
I stedet kan man fx bruge hjertesalat. Det er er en meget sprød, grøn salat som også gør sig godt sammen med rejerne og avocadoen.
Sommersalat med tigerrejer.
Tigerrejer er ofte noget, som vi serverer i sommermånederne. Måske fordi at mange netop forbinder dem med mad på grillen og lette friske salater, som de fleste laver i sommerperioden.
Rejerne kan sagtens tilberedes på grillen, hvis der i forvejen er gang i den. Prøv også at komme dem på spyd. Så er de nemme at håndtere på grillen.
Tigerrejerne kan altså sagtens laves hele året rundt og de er fantastisk lækre i denne salat. Salat med tigerrejer og avocado gør sig også godt som en forret til eksempelvis middagsgæsterne og nytårsaften. Salaten er nemlig forholdsvis let i det, og så er skaldyr til forret altid en god idé. Her kan man serverer noget lækkert brød til.
Mere inspiration til opskriften.
- Retten er asiatisk inspireret, da de bruger mange rejer og avocado i deres mad på forskellige måder. Derfor er det også muligt at komme eksempelvis mango i salaten. Det spiller også godt sammen med rejerne og avocadoen.
- Hvis man ikke er til rejer eller tigerrejer, så kan man også skifte dem ud med en god fersk laks. Det smager skønt.
