Halver agurken og skrab det miderste våde stykke ud med en ske.
Riv agurken på den grove side af rivejernet og kom det hele på et klæde eller en masse stykker køkkenrulle foldet sammen, så det kan suge væsken. Drys med lidt salt.
Bland græsk yoghurt sammen med citronsaft, lidt peber og pres hvidløgene deri. Bland det godt sammen.
Mellem hænderne presses det overskydende væske fra agurken, sørg for at presse godt så der ikke kommer en masse væske i yoghurten. Bland det sammen.
Smag til med lidt salt. Laver du tzatziki lidt før servering så smag den til igen inden den serveres. Den står og trækker smag og behøves helt sikkert ikke så meget salt. Velbekomme!