Basilikums pesto.
Her får du opskriften på en skøn grøn basilikums pesto. Det er altså bare super lækkert med en hjemmelavet slags.
Opskriften her er en klassisk udgave. I sådan en pesto bruger man friske basilikums blade og de har en helt fanstisk smag.
Det er slet ikke er svært at lave sin egen pesto. Alt kommes i blenderen, en foodprocessor eller minihakker, alt efter hvad du har derhjemme. Det køres til en ensartet konsistens og så er det bare at komme sin basilikums pesto i et opbevaringsglas med låg.
Basilikums pesto
Ingredienser
- 60 g basilikum
- 1½ dl rapsolie
- 40 g parmesanost
- 1 fed hvidløg
- ½ tsk salt og lidt peber
- 20 g pinjekerner
Fremgangsmåde
- Pinjejernerne ristes gyldne på en tør varm pande. Hold godt øje med dem så de ikke brænder på.
- Pil hvidløget og kom det hele i blenderen. Stilke fra basilikum kan også sagtens bruges.
- Det blendes godt.
- Pestoen smages til evt. med lidt ekstra salt.
- Pestoen kommes i en beholder med låg og kan holde sig en uges tid i køleskabet.
Du kan evt. prøve at bruge din grønne pesto i disse pesto horn eller fylde dem i kyllingbryst med mozzarella og pesto.
Jeg laver ofte pesto af forskellig slags. Men særlig denne opskrift er jeg rigtig glad for. Det er bare en skøn smag fra de friske basilikums blade og den halv kraftige smag fra parmesan, mums. Når jeg laver pesto til mine gæster, så bliver skålen ALTID tømt. Det virker bare til, at det altid er en delikat sag at stille på bordet.
Mere inspiration til opskriften.
- Pestoen kan holde sig rimelig lang tid på køl. Sørg for at toppen har et lille lag med olie. Det “lukker” ligesom af for pestoen.
- Ønsker du en meget tyk pesto så brug mindre olie. Ønsker du en tyndere pesto så tilføjer du bare noget mere olie.
- Husk altid at smage til og husk også at en pesto står og trækker lidt smag.
- Du kan sagtens bruge andre kerner end pinjekerner. Hvis du har lidt græskarkerner, solsikkekerner eller mandler i køkkenet, så kan disse sagtens bruges.
- Server for eksempel en skål med pesto, hvis du skal lave tapas.
