Sommerlig kold kartoffelsalat.
Kold kartoffelsalat er perfekt til de mange aftener i den mere varme og lyse tid af året. Kartoffelsalaten er vendt i en lækker let dressing. Med lidt kant fra sennep, sødme fra honning, sammen med sommergrøntsagerne bliver det til en perfekt salat med kartofler.
Grill aftener i haven med gode venner eller måske på altanen som vi nu gør herhjemme. Til sådan en grillaften er det lækkert at snuppe en kold kartoffelsalat til.
Kold kartoffelsalat
Ingredienser
Salat
- 1 kg kartofler
- 1 bdt grønne asparges
- 1 bdt radiser
- 4 spsk purløg
- 1-1½ tsk salt og lidt friskkværnet peber
Dressing
- 2/3 dl olie
- 2 spsk flydende honning
- 1 spsk dijonsennep
- 2 spsk æblecider eddike
Fremgangsmåde
- Kartoflerne koges, ca. 15 minutter. Er de små så giv dem lidt kortere tid. Der skal stadig være "bid i".
- Brug en kniv til at stikke ned i kartoflen, kartoflen skal næsten glide af kniven også kun næsten.
- Kom kartoflerne i koldt vand, skift gerne vandet et par gange. De skal blive helt kolde før du kan bruge dem.
- Asparges skæres i 2 cm. lange stykker. HUSK at knække enderne af dine asparges inden de skæres i stykker enderne kan ikke spises.
- De kommes i en gryde med kogende vand. De tages af varmen efter et minut.
- Hæld det kogende vand fra og overhæld dem med koldt vand, samme måde som kartoflerne.
- Radiserne skæres i tynde skiver, purløg snittes fint og kartoflerne skæres i tern.
- Bland det i en skål med salt og peber.
- Kom honning og sennep i en lille skål. Pisk det med en gaffel sammen med olien lidt efter lidt, så dressingen ikke skiller. Til sidst kommes æblecidereddiken i.
- Vend dressingen i kartoffelblandingen og smag til om kartoflerne mangler lidt salt.
Hver gang jeg laver denne salat bliver folk så glade. Det er en ren fornøjelse når jeg kan lave noget, som andre sætter så stor pris på. Når farverne også spiller i salaten, så sælger retten altså også meget bedre sig selv.
Jeg elsker alle de farve muligheder man har med forskellige salater.
Gå på opdagelse i salater, grønt og tilbehør – der finder du mange nemme og flotte opskrifter – helt perfekt til en sommeraften på altanen, teressen, haven eller stranden!
Mere inspiration til opskriften.
- Kartoflerne til kold kartoffelsalat kan sagtens koges dagen før. Faktisk er det allerbedst når de er blevet kogt nogle timer før, så kartoflerne når at “samle sig” og ikke falder fra hinanden. Det er ikke så lækkert med en kold kartoffesalat med smuldrede kartofler (medmindre det er meningen).
- Du kan med fordel lave kartoffelsalaten tidligere på dagen, så kan dressingen nå at trække ind i kartoflerne. Vil du have en kraftigere smag, så lav evt. halvanden gang af dressing opskriften.
4 reaktioner
Hvorfor kan man ikke printe dine opskrifter
Hej Ole,
Det burde også være muligt.
Øverst på selve opskriften er der et lille ikon hvor der også står “print”.
Hvis du klikker der burde muligheden for at printe komme frem.
Jeg håber at det lykkes.
Kh Maria
den ser lækker ud. kan man bruge andet end æblecider eddike.
Hej Tina,
Ja sagtens. Du kan bruge hvidvinseddike, hvid balsamico eller en anden lys eddike 🙂
Kh Maria