Sommerlig kold kartoffelsalat.
Leder du efter en nem kold kartoffelsalat, der passer perfekt til grillmad, frikadeller eller en sommerfrokost? Så er denne version med asparges, radiser og en let sennepsdressing et rigtig godt bud. Den kan laves i god tid og smager næsten endnu bedre, når den har stået på køl.
Derfor vil du elske denne opskrift
- Nem at lave
- Kan laves i god tid
- Perfekt tilbehør til grillmad
- Frisk dressing med honning og dijonsennep
- Smager endnu bedre efter et par timer på køl
Det er en kartoffelsalat, jeg ofte laver om sommeren, fordi den passer til næsten alt fra grillen. Den er perfekt til de mange aftener i den mere varme og lyse tid af året.
Dressingen i kartoffelsalaten er let og cremet med lidt kant fra dijonsennep og en smule sødme fra honning. Sammen med de friske grøntsager bliver det en kartoffelsalat, som både smager dejligt og ser indbydende ud på bordet.
Er du mere til den klassiske udgave? Prøv også min kartoffelsalat med cremefraiche og forårsløg.
Kold kartoffelsalat
Ingredienser
Salat
- 1 kg kartofler
- 1 bdt grønne asparges
- 1 bdt radiser
- 4 spsk purløg
- 1-1½ tsk salt og lidt friskkværnet peber
Dressing
- 2/3 dl olie
- 2 spsk flydende honning
- 1 spsk dijonsennep
- 2 spsk æblecider eddike
Fremgangsmåde
- Kartoflerne koges, ca. 15 minutter. Er de små så giv dem lidt kortere tid. Der skal stadig være "bid i".
- Brug en kniv til at stikke ned i kartoflen, kartoflen skal næsten glide af kniven også kun næsten.
- Kom kartoflerne i koldt vand, skift gerne vandet et par gange. De skal blive helt kolde før du kan bruge dem.
- Asparges skæres i 2 cm. lange stykker. HUSK at knække enderne af dine asparges inden de skæres i stykker enderne kan ikke spises.
- De kommes i en gryde med kogende vand. De tages af varmen efter et minut.
- Hæld det kogende vand fra og overhæld dem med koldt vand, samme måde som kartoflerne.
- Radiserne skæres i tynde skiver, purløg snittes fint og kartoflerne skæres i tern.
- Bland det i en skål med salt og peber.
- Kom honning og sennep i en lille skål. Pisk det med en gaffel sammen med olien lidt efter lidt, så dressingen ikke skiller. Til sidst kommes æblecidereddiken i.
- Vend dressingen i kartoffelblandingen og smag til om kartoflerne mangler lidt salt.
Denne hjemmelavede kartoffelsalat er en af dem, der næsten altid forsvinder først fra bordet. Kombinationen af dressingen og de friske grøntsager gør, at alle plejer at tage en ekstra portion. Det er en ren fornøjelse, når jeg kan lave noget, som andre sætter så stor pris på. Når farverne også spiller i salaten, så sælger retten altså også meget bedre sig selv.
Jeg synes også, at en salat bliver ekstra indbydende, når den er fyldt med flotte farver.
Gå på opdagelse i salater, grønt og tilbehør – der finder du mange nemme og flotte opskrifter – helt perfekt til en sommeraften på altanen, terrassen, haven eller stranden!
Tips til den bedste kolde kartoffelsalat.
- Kartoflerne til kold kartoffelsalat kan sagtens koges dagen før. Faktisk er det allerbedst når, de er blevet kogt nogle timer før, så kartoflerne når at “samle sig” og ikke falder fra hinanden. Det er ikke så lækkert med en kold kartoffelsalat med smuldrede kartofler (medmindre det er meningen).
- Jeg laver ofte denne kartoffelsalat med asparges tidligere på dagen. Så har dressingen tid til at trække ind, og det synes jeg giver den bedste smag.
- Vil du have en kraftigere smag, så lav evt. halvanden gang af dressing opskriften.
Spørgsmål til opskrift på kartoffelsalat
- Kan kartoffelsalaten laves dagen før? Kartoffelsalaten kan godt laves dagen før. Jeg vil anbefale at vende dressingen i dagen før og først tilsætte purløg, radiser og asparges på serveringsdagen. Så bevarer grøntsagerne deres friskhed og sprødhed.
- Hvor længe kan den holde sig? Kartoffelsalaten er allerbedst samme dag som den er lavet. Mest fordi at grøntsagerne vil blive lidt bløde. Men den kan sagtens holde sig et par dage på køl.
- Kan den fryses? Nej du kan ikke fryse kartoffelsalaten.
- Hvilke kartofler skal jeg vælge? Alle slags kartofler kan bruges. Men især om sommeren, hvor der er nye kartofler vil jeg klart anbefale at bruge dem.
- Kan dressingen laves uden honning? Dressingen kan sagtens laves uden honning, dog vil du mangle det søde i dressingen. Har du lidt sirup eller akaciehonning kan det også bruges.
7 reaktioner
Hvorfor kan man ikke printe dine opskrifter
Hej Ole,
Det burde også være muligt.
Øverst på selve opskriften er der et lille ikon hvor der også står “print”.
Hvis du klikker der burde muligheden for at printe komme frem.
Jeg håber at det lykkes.
Kh Maria
den ser lækker ud. kan man bruge andet end æblecider eddike.
Hej Tina,
Ja sagtens. Du kan bruge hvidvinseddike, hvid balsamico eller en anden lys eddike 🙂
Kh Maria
Skøn kartofelsalat. Kogte kartoflerne dagen før og kom yderligere ærter og fintsnittede ærtebælgen i.
En super lækker salat. Jeg kommer også små fine ærter i.
Hej Lotte,
Det lyder også super lækkert!
Ærter og kartfler er også bare et godt makker-par 🙂
Hilsen Maria