Pasta med tomatflødesauce og flanksteak.

Annonce for Grana Padano.
I samarbejde med Grana Padano finder du her opskriften på en lækker pastaret i tomatflødesauce
med flanksteak til.

Jeg har tidligere lavet en anden skøn pastaret med Grana Padano. Denne opskrift med tigerrejer og asparges.

I denne opskrift er pastaen er vendt i en cremet sauce lavet på tomat, madlavningsfløde, krydderier og Grana
Padano. Osten er med til at give en skøn smag til retten.

Retten er lavet til 2 personer men med lidt frisk salat og brød til kan opskriften nok godt række til 3 portioner.

Om Grana Padano.

Osten kommer fra Italien. Nærmere specifikt Padano-området i Norditalien.

Grana Padano har en kornet konsistens. På italiensk hedder kornet ’Grana’ – heraf har osten altså navnet Grana Padano.

I 1996 blev Grana Padano til et EU certificeret produkt med beskyttet oprindelsesbetegnelse. Det betyder helt kort, at man sikrer, at produktionen sker på samme traditionelle vis som altid. Det opretholder den høje kvalitet, autencitet og sporbarhed.

Produktion af Grana Padano.

Alle Grana Padano oste er produceret på rå italiensk mælk fra produktionsområdet Po River Valley – også kendt som Padano området.
For at få 1 kg Grana Padano kræver det blandt andet 15 liter delvist skummet italiensk mælk.

Hver hjul ost bliver lageret i mindst 9 måneder og helt op til 24 måneder alt efter hvilken ost, der er tale om. Det kan man også se i butikkerne på emballagen, hvor længe de forskellige oste har modnet.

Osten bliver herefter testet med de traditionelle værktøjer: en hammer, en nål og en sonde. Efter endt kontrol bliver osten brandmærket med navnet som vi ser på ydersiden.

Når osten først har navnet Grana Padano på sig, så er det ensbetydende med, at den pågældende ost har højeste kvalitet.

Jeg synes virkelig, at det er spændende at vide lidt om produktion, oprindelse og historie af de madvarer som jeg bruger i mit køkken. Det giver en helt anden respekt for maden.