Nemme koldhævede grovboller.
Her får du opskriften på mine nemme koldhævede grovboller med masser af bid og en dejlig sprød skorpe. Dejen røres hurtigt sammen om aftenen og stilles i køleskabet natten over. Så er der næsten ikke noget arbejde tilbage næste morgen.
Du skal blot sætte bollerne på en bageplade og bage dem i ovnen. Så kan du servere friskbagte grovboller til morgenbordet – uden at skulle stå tidligt op for at ælte dej. Det er da smart!
Derfor vil du elske disse koldhævede grovboller
- Nemme at lave. Dejen røres sammen i en skål med en grydeske.
- Perfekte til morgenmad. Forbered dejen aftenen før, og bag bollerne næste morgen.
- Godt med fuldkorn fra grahamsmel og knækkede hvedekerner, som giver bollerne en grov struktur.
- Fryseegnede boller. Så bag gerne en ekstra portion, og frys bollerne ned til travle dage.
Jeg elsker opskrifter, der gør hverdagen lidt nemmere, og disse grovboller er ingen undtagelse. Du behøver hverken en røremaskine eller at bruge tid på at ælte dejen. Du skal bare røre ingredienserne sammen og glæde dig til duften af friskbagt brød.
Prøv dem med smør og ost til morgenmad, eller tag dem med i madpakken. Du kan også bage en ekstra portion og fryse bollerne ned, så du altid har hjemmebag klar.
Prøv også disse koldhævede havreboller!
Nemme koldhævede grovboller
Ingredienser
- 12 g gær
- 2 dl vand
- 2 dl kærnemælk
- 6 g salt
- 2 tsk sukker
- 100 g knækkede hvedekerner
- 120 g grahamsmel
- 230 g hvedemel
Fremgangsmåde
- Bland vand, kærnemælk og gær sammen.
- Tilsæt derefter de resterende ingredienser og rør godt sammen med en grydeske.
- Kom skålen med låg eller husholdnings film på køl natten over.
- Dagen efter tændes ovnen på 250 grader. Lad bagepladen blive i ovnen.
- Bollerne lægges på et stykke bagepapir og med en fugtig ske lægges "klatter" af dej på.
- Tag den varme bageplade ud af ovnen, træk bagepapiret ned på pladen.Sæt pladen tilbage i ovnen.
- For at få ekstra sprøde boller, kan du komme ca. 1 dl. varmt vand på en bageplade under bollerne.Vandet fordamper hurtigt i den varme ovn.
- Skru ovnen ned på 225 grader og bag bollerne i 19 minutter. Velbekomme!
Ofte stillede spørgsmål.
Kan jeg bruge tørgær i stedet for almindelig gær? Det kan du sagtens. Hvis du bruger tørgær, skal du følge anvisningen på pakken, der er lidt forskel i hvor stor en mængde du skal bruge. Vær også opmærksom på, at hævetiden kan variere. Men det har ikke en stor betydning når man koldhæver over mange timer.
Kan jeg erstatte kærnemælk med almindelig mælk? Jeg har ikke selv afprøvet det i denne opskrift. Kærnemælken bidrager med sin syrlighed og er med til at give bollerne deres karakteristiske resultat, så jeg ville bruge kærnemælk, hvis du vil følge opskriften som beskrevet.
Kan jeg undlade de knækkede hvedekerner? De knækkede hvedekerner giver bollerne deres gode bid, så jeg vil anbefale at beholde dem. Hvis du vælger at undlade dem, kan det påvirke dejens konsistens. Alternativt kan du bruge andre kerner og frø, såsom solsikkekerner, græskarkerner og hørfrø.
Kan dejen koldhæve i 2 dage? Dejen kan efter min erfaring sagtens stå i køleskabet i op til to dage. Det gør det muligt at røre dejen sammen om aftenen og bage friske boller både næste dag og dagen efter.
Kan bollerne fryses? Ja, det kan de sagtens. Herhjemme laver jeg ofte en dobbelt portion og fryser bollerne ned, så snart de er bagt og afkølet. På den måde har jeg hjemmebag klar til en anden dag. Hjemmebag holder sig ikke altid frisk lige så længe som købeboller, så hvis du vil fryse dem ned, er det en god idé at gøre det samme dag, som de bliver bagt.
Hvordan luner jeg bollerne igen? Du kan tø bollerne op på køkkenbordet eller give dem cirka 30 sekunder i mikroovnen. Du kan også lune dem i ovnen ved 170 grader i cirka 5 minutter. Et lille trick er at gøre bollerne hurtigt våde under vandhanen, inden de kommer i ovnen. Det hjælper med at holde dem saftige, så de ikke bliver tørre, når de lunes.
Hvordan fryser man boller ned?
Jeg vil anbefale at du fryser dem ned, så snart de er bagt og afkølet. Ved at fryse dem ned med det samme, så bibeholder du friskheden i bollen. Hvis du venter en dag eller to, så vil du også fryse en halvtør bolle ned. Hjemmebag holder sig bare ikke lige så længe som boller, man køber i supermarkedet, så hvis du gerne vil have dem på frost er det klart bedst at gøre det med det samme.
Kan dejen hæve på køkkenbordet natten over?
Jeg anbefaler, at du lader dejen koldhæve i køleskabet. Ved stuetemperatur hæver dejen hurtigere, og der er risiko for, at den overhæver, når den står i mange timer. Du behøver dog ikke nødvendigvis at lave dejen om aftenen. Du kan også røre den sammen om morgenen og lade den stå i køleskabet i løbet af dagen. Jeg anbefaler mindst 6-7 timers koldhævning.
Koldhævede morgenboller.
Jeg elsker at lave hjemmelavede sager i mit køkken og jeg elsker når det er nemt. Jeg synes virkelig, at det er en fornøjelse, at forkæle mine børn med hjemmelavet mad. Det gør os alle glade!
Faktisk så er det her så nem en opskrift på boller, at jeg indimellem bager dem til hverdag, inden skolen kalder.
Jeg starter bare morgenen med at tænde for ovnen og så gør vi os klar, imens at bollerne er i ovnen. Så er der nemlig tid til en koldhævede bolle og en hyggelig morgensnak, inden dagen for alvor begynder.
Du kan finde mere inspiration i Bagværk.
24 reaktioner
Kan man erstatte kærnemælk med anden form for mælk el fx havremælk ?
Jeg har ikke prøvet.
Min erfaring er, at netop kærnemælken som er et surmælksprodukt, er med til at give resultatet på de skønne boller.
Men jeg er sikker på at det ikke er umuligt.
Så jeg kan kun sige at du må give det et forsøg 🙂
Rigtig god weekend.
Kh. Maria
Hej jeg prøver nu bollerne for anden gang syntes det virker meget med 4dl alm mel.. prøver med 2 dl.. Kh Gitte
Hej Gitte,
Det lyder mystisk. Det er aldrig for meget når jeg bager dem.
Men måske skulle du så blot tage en smule mindre mel og ikke halvere mængden.
Den vil nok blive for vandet.
Jeg håber at du får et fint resultat 🙂
Kh Maria
De skal prøves
Er de knækkede hvedekerner forkogte eller helt “rå”?
De er helt rå 🙂
Kh. Maria
Hej 🙂
De knækkede hvedekerner er hel rå.
Kh. Maria
Hvor købes de knækkede hvedekerner henne ?
Og er det lige meget om det er
Fast eller flydende honning?
Hej Belinda,
De fleste supermarkeder har knækkende hvedekerner. Jeg køber ofte dem fra Valsemøllen (det gamle Finax).
Jeg bruger ofte flydende honning da det nemmere opløses men du kan sagtens bruge fast.
Eller almindelig sukker. Jeg har lige skrevet i opskriften at dette også sagtens kan anvendes. 🙂
Kh Maria
Hej 🙂
Er det alm ovn eller varmluft du bruger? Og skruer du ned på ovnen når bollerne er kommer i ovnen?
Tak for dejlige opskrifter ❤️
Kh Rebekka
Hej Rebekka,
Det er varmluft 🙂 Ovne kan variere +/- ca 10 grader så det er altid godt at være lidt opmærksom på når man følger en opskrift.
Der skal ikke skrues ned for ovnen når de kommes ind.
Og selv tak. Hvor er det skønt at du kan bruge dem.
Kh Maria
Kan man nøjes med at bruge hvedemel kun.
Hej Bente,
I denne opskrift har jeg ikke prøvet kun at bruge hvedemel.
Så det kan jeg desværre ikke svare dig på 🙂
Kh Maria
Hej
Kan man erstatte de knækkede hvedekerner med noget andet eller helt undlade dem uden at det betyder det store?
Og tak for nogle altid lækre opskrifter! 🙂
Kan man undlade kernerne?
Hej Mette,
Jeg vil klart anbefale dig at prøve med kernerne i 🙂
Det er skønt og giver bid i bollerne.
Men ellers så suppler med en smule mere mel.
Dejen skal være lidt våd og ikke som en klassisk gær-bolle-dej.
Håber at det giver mening 🙂
Kh Maria
Jeg synes at bollerne bliver virkelig små så jeg undrer mig over at dejen skulle kunne strække sig til 11 stk. Jeg kan liiiige komme op på 10 men så er bollerne også nærmest at mikro-størrelse. Kan det evt hjælpe hvis jeg gav den lidt mere gær feks 1/2 pakke istedet for 1/4?
Hej Kamilla,
Det er nok også en smagssag hvor store man ønsker dem. De er nemlig ikke kæmpe store men hjemme hos os er det en god størrelse.
Jeg vil ikke anbefale at du bruger mere gær, det er ikke nødvendigt når dejen koldhæves natten over.
Evt. hellere lave 1½ portion af hele opskriften og så lave nogle større boller.
Husk at give bollerne et par ekstra minutter i ovnen, hvis de laves lidt større.
Håber det giver mening 🙂
Kh Maria
Hej Maria
Bruger du alm ovn eller varmluft?
Mange hilsner Lea
Hej Lea-Malou 🙂
Jeg bruger varmluft ovn i alle mine opskrifter.
Kh Maria
Hejsa,
Kan man bruge tørgær i stedet for? Hvornår ville du blande det i så? 🙂
Hvor lang rid kan dejen holde sig i køleskabet?
Hej Jette,
Den kan sagtens holde sig i to dage.
Så hvis du for eksempel laver den fredag aften, så kan der være nybagte boller både lørdag g søndag morgen 🙂
Kh Maria
Verdens bedste og nemmeste koldhævede boller