Sprøde og nemme koldhævede grovboller.
Her får du opskriften på mine bedste nemme koldhævede grovboller. Det nok de nemmeste jeg nogensinde har lavet. Det er en bolle hvor du får godt med bid i og en sprød skorpe. De er virkelig gode.
Dejen røres sammen på få minutter i en skål og gerne bare med en grydeske. Resten af arbejdet, ja det ordner dejen helt selv i køleskabet natten over. Om morgenen skal du kun tænde for ovnen og lave 11 klatter på en bageplade. Efter en tur i ovnen, så har du den skønneste duft af friskbagte lækre boller til morgenbordet. Er det ikke fantastisk?
Nemme koldhævede grovboller
Ingredienser
- 12 g gær
- 2 dl vand
- 2 dl kærnemælk
- ½ tsk salt
- 1½ tsk honning eller sukker
- 100 g knækkede hvedekerner
- 120 g grahamsmel
- 230 g hvedemel
Fremgangsmåde
- Bland vand, kærnemælk og gær sammen.
- Tilsæt derefter de resterende ingredienser og rør godt sammen med en grydeske.
- Kom skålen med låg eller husholdnings film på køl natten over.
- Dagen efter tændes ovnen på 225 grader. Lad bagepladen blive i ovnen.
- Bollerne lægges på et stykke bagepapir og med en ske lægges "klatter" af dej på.
- Tag den varme bageplade ud af ovnen, hiv bagepapiret på pladen. Bollerne bages i ca. 20 minutter. Velbekomme!
Skal de hæve natten over?
Det er ikke nødvendigt at lade dem hæve natten over. Hvis du for eksempel laver dejen om morgenen og stiller skålen på køl i løbet af dagen. Så kan du sagtens lave friskbagte boller om eftermiddagen eller aftenen.
Jeg vil anbefale at man lader dejen hæve i køleskabet i mindst 6-7 timer.
Kan bollerne fryses ned?
Ja! De kan sagtens fryses ned. Jeg laver ofte en dobbeltportion af denne opskrift og så fryser jeg dem ned så snart de er bagt og afkølet.
Ved at fryse dem ned med det samme så bibeholder du friskheden i bollen. Hvis du venter en dag eller to så vil du også fryse en halvtør bolle ned. Hjemmebag holder dig bare ikke lige så lang tid som bollerne man køber i supermarkedet så hvis du gerne vil have dem på frost er det klart bedst at gøre det med det samme.
Du kan tø bollerne op på køkkenbordet. De kan også få 30 sekunder i mikroovnen.
Eller så kan de lunes ved 170 grader i ca. 5 minutter. Her kan man med fordel lige komme dem hurtigt ind under vandet fra hanen. Det gør at bollerne ikke bliver tørre efter en ekstra tur i ovnen.
Det er sådan et smart trick hvis ikke man er udstyret med en fancy dampovn.
Jeg elsker at lave hjemmelavede sager i mit køkken og jeg elsker når det er nemt. Jeg synes virkelig at det er en fornøjelse, at forkæle Josefine med hjemmelavet mad. Det gør både hende og jeg glad!
Faktisk så er disse nemme koldhævede grovboller SÅ nemme, at jeg indimellem bager dem til hverdag, inden skolen kalder.
Jeg starter bare morgenen med at tænde for ovnen inden jeg vækker Josefine, så gør vi os klar, imens at bollerne er i ovnen. Så er der nemlig tid til en friskbagt bolle og en hyggelig morgensnak, inden dagen for alvor begynder.
Du kan finde mere inspiration i Bagværk.
18 comments
Kan man erstatte kærnemælk med anden form for mælk el fx havremælk ?
Jeg har ikke prøvet.
Min erfaring er, at netop kærnemælken som er et surmælksprodukt, er med til at give resultatet på de skønne boller.
Men jeg er sikker på at det ikke er umuligt.
Så jeg kan kun sige at du må give det et forsøg 🙂
Rigtig god weekend.
Kh. Maria
Hej jeg prøver nu bollerne for anden gang syntes det virker meget med 4dl alm mel.. prøver med 2 dl.. Kh Gitte
Hej Gitte,
Det lyder mystisk. Det er aldrig for meget når jeg bager dem.
Men måske skulle du så blot tage en smule mindre mel og ikke halvere mængden.
Den vil nok blive for vandet.
Jeg håber at du får et fint resultat 🙂
Kh Maria
De skal prøves
Er de knækkede hvedekerner forkogte eller helt “rå”?
De er helt rå 🙂
Kh. Maria
Hej 🙂
De knækkede hvedekerner er hel rå.
Kh. Maria
Hvor købes de knækkede hvedekerner henne ?
Og er det lige meget om det er
Fast eller flydende honning?
Hej Belinda,
De fleste supermarkeder har knækkende hvedekerner. Jeg køber ofte dem fra Valsemøllen (det gamle Finax).
Jeg bruger ofte flydende honning da det nemmere opløses men du kan sagtens bruge fast.
Eller almindelig sukker. Jeg har lige skrevet i opskriften at dette også sagtens kan anvendes. 🙂
Kh Maria
Hej 🙂
Er det alm ovn eller varmluft du bruger? Og skruer du ned på ovnen når bollerne er kommer i ovnen?
Tak for dejlige opskrifter ❤️
Kh Rebekka
Hej Rebekka,
Det er varmluft 🙂 Ovne kan variere +/- ca 10 grader så det er altid godt at være lidt opmærksom på når man følger en opskrift.
Der skal ikke skrues ned for ovnen når de kommes ind.
Og selv tak. Hvor er det skønt at du kan bruge dem.
Kh Maria
Hej
Kan man erstatte de knækkede hvedekerner med noget andet eller helt undlade dem uden at det betyder det store?
Og tak for nogle altid lækre opskrifter! 🙂
Kan man undlade kernerne?
Hej Mette,
Jeg vil klart anbefale dig at prøve med kernerne i 🙂
Det er skønt og giver bid i bollerne.
Men ellers så suppler med en smule mere mel.
Dejen skal være lidt våd og ikke som en klassisk gær-bolle-dej.
Håber at det giver mening 🙂
Kh Maria
Jeg synes at bollerne bliver virkelig små så jeg undrer mig over at dejen skulle kunne strække sig til 11 stk. Jeg kan liiiige komme op på 10 men så er bollerne også nærmest at mikro-størrelse. Kan det evt hjælpe hvis jeg gav den lidt mere gær feks 1/2 pakke istedet for 1/4?
Hej Kamilla,
Det er nok også en smagssag hvor store man ønsker dem. De er nemlig ikke kæmpe store men hjemme hos os er det en god størrelse.
Jeg vil ikke anbefale at du bruger mere gær, det er ikke nødvendigt når dejen koldhæves natten over.
Evt. hellere lave 1½ portion af hele opskriften og så lave nogle større boller.
Husk at give bollerne et par ekstra minutter i ovnen, hvis de laves lidt større.
Håber det giver mening 🙂
Kh Maria
Hej Maria
Bruger du alm ovn eller varmluft?
Mange hilsner Lea
Hej Lea-Malou 🙂
Jeg bruger varmluft ovn i alle mine opskrifter.
Kh Maria