Tortellini salat.
Her finder du en lækker opskrift på en fyldig tortellini salat. Jeg lavede denne her pastasalat med tortellini og delte den på min Instagram, og det var I helt vilde med. Derfor får du opskriften her.
Det er en super simpel pastasalat med tortellini vendt med ruccola, frisk mozzarella, lidt pesto og syltede rødløg.
Salaten er beregnet til 4 portioner. Men det kommer selvfølgelig lidt an på hvor meget der spises. Du kan servere din salat med tortellini lige som den er. Du kan også lave et lækkert koldhævet foccacia og servere til. Eller køb noget færdigt brød og server til.
Tortellini salat
Ingredienser
- 500 g Tortellini
- 100 g ruccola
- 1 kugle frisk mozzarella
- 2 spsk pesto
- 2 spsk olivenolie
- 1 stor tomat
- syltede rødløg
- Flagesalt og peber
- Frisk basilikum
Fremgangsmåde
- Pastaen skal koges få minutter. Følg anvisning på pakken. Og så er det ellers bare at anrette alle delene på et fad.
- Jeg blander pesto og olivenolie sammen og fordeler på salaten.
- Man kan også sagtens undlade pesto og bare bruge en god olivenolie.
Mere inspiration til opskriften.
- Jeg topper min salat med tortellini med mine lækre syltede rødløg, men dem kan du godt undlade, hvis du ikke har. Du kan i og for sig også godt bruge rødløg, der ikke er syltede. Jeg synes dog selv, at de giver en helt vildt lækker smag til salaten.
- Hvis du har andre grøntsager liggende i køkkenet, så kan du sagtens komme dem i din tortellini salat.
- Du kan passende bruge denne lækre basilikums pesto. Hvis det skal gå stærkt, kan du også sagtens bruge en, som du køber. Det bliver superlækkert alligevel.
- Selve pastaen kan du vælge at servere enten kold eller varm. Begge dele smager lækkert. Til aftensmad plejer jeg at servere tortellini varm, men når jeg spiser resterne dagen efter, er de kolde.
Pastasalat med tortellini.
Når man går ned i supermarkedet, kan man hurtigt se, at der ikke kun er én slags tortellini. Til denne her pastasalat med tortellini, kan du vælge lige den, du bedst kan lide.
Der findes både udgaver med mascarpone, spinat, skinke, svampe og mange flere. Langt de fleste tortellini vil passe godt til denne her tortellini salat.
Det er sådan en ret, jeg synes er genial at lave i en travl hverdag. Hvis du har noget pastasalat med tortellini til overs fra aftensmaden, så kan du sagtens spise den til frokost dagen efter.
