Risalamande med kirsebærsauce.

Her får du min bedste risalamande opskrift. Dén opskrift som skal serveres til julemiddagen hvor hele familien skal “på jagt” efter mandlen. Jeg lover dig at du ikke vil fortryde at lave sådan en portion.

Vil du prøve at lave din egen kirsebærsauce? Så se min opskrift på en lækker klassisk kirsebærsauce lige her.

Det er en skøn sød juledessert med dejlig smag af vanilje. Risengrøden er vendt med rigeligt pisket fløde som giver den perfekte konsistens. Både cremet og stadig lidt fast, så risalamanden ikke løber af skeen når den nydes.

Vil du blot følge opskriften her og har risengrøden klar, så skal du bruge 1200 g. færdig risengrød til en portion af denne opskrift. Du får nemlig dét antal gram når der tilberedes risengrød ud af 1 liter mælk som det fremgår i risengrødsopskriften.

Mere inspiration til opskriften.

• Jeg laver ALTID risengrøden dagen før. Og det er der to årsager til. Den ene er at vi kan få en lille portion lun risengrød herhjemme. (Husk at lave ekstra). Den anden, og den vigtigste grund er, at det er super nemt at stille grøden på køl natten over og så får den lov til at køle hel af.
• Din risengrød skal være helt koldt før du laver risalamande. Det duer ikke med en lun grød som røres med fløde.
• Mængden af mandler kan du selv styre, det er lidt med forskel hvor mange man ønsker i.
• Ligeledes om mandlerne skal hakkes meget fint, eller i grovere stykker. Hvis der skal en hel mandel i kan det være ret sjovt med lidt store stykker hakkede mandler i. Så stiger spændingen lidt når man lige tror at man har fundet den hele mandel.
• Nogen foretrækker at komme lidt ekstra mandelaroma i for at fremhæve smagen af mandler. Jeg synes at den er god lige som den er.
• Det allerbedste er altid at smage på maden undervejs, så får man lige den smag som man selv ønsker.

Risalamande opskrift.

De seneste år, har det været min fornemmeste opgave at lave et af aftenens højdepunkter d. 24 december – nemlig risalamande. I mange mange år var det min mormors helt faste opgave, så det lagde et ganske stort pres på mine skuldre første gang jeg skulle lave det.

Jeg tror at mange har det sådan med traditioner og helt faste ritualer – det er svært at ændre i dem. Men min opskrift er rigtig god og der bliver altid spist op, også selvom mandlen er fundet.

Jeg kan virkelig anbefale dig at prøve denne opskrift af. Har du risalamande-tjansen juleaften så kan du jo med fordel øve dig på opskriften før juleaften. Det er altid rart at føle sig sikker og at det smager som man ønsker.

Hvorfor bliver risalamande tynd?

Hvordan flækker jeg en vaniljestang?

Lav et snit ned langs vaniljestangen, uden at skære hele vejen igennem, så den bliver delt i to. Kornene skrabes ud med den sløve side af kniven og lægges på et spækbræt.

Vaniljekornene blandes med 1-2 tsk sukker. Brug siden af kniven til at fordele det rundt. Det skal være sådan at kornene ikke er samlet i en klump men mere minder om vaniljesukker.

Du kan altid gemme vaniljestangen til noget andet madlavning. Fx til at koge med i en risengrød, eller når der skal laves en kirsebærsauce.

Skal der sukker eller flormelis i risalamande?

Det er en smagssag om der bruges det ene eller andet. Du vil også opleve at det varierer fra opskrift til opskrift.

Men dansk krystalliseret sukker bliver ikke opløst i kolde råvarer. For mange lykkes det måske fint alligevel, når det blandes i din risalamande. Men jeg synes, at det er nemmere at anvende flormelis og så giver det den helt rigtige sødme, hvis du spørger mig.

Bruger du en opskrift på ridengrød hvor sukkeret koges med i grøden, så er det også helt fint at bruge det hvide krystalliserede sukker.

Andre ofte stillet spørgsmål til risalamande.

Hvordan staver man til risalamande? Der er faktisk flere måder, man kan stave det på, så det kan godt være en smule forvirrende. Du kan også skrive det således: ris a la mande – begge dele går fint an. Jeg har i min opskrift bare valgt at skrive risalamande i ét ord.

Hvad betyder ordet risalamande? Oversat betyder det ‘Ris med mandel’, og det er vel også helt basalt set det, som det endnu engang er. Man blander flødeskum og risengrød og kommer en masse lækre mandler i.

Kan man fryse risalamande? Nogen vil mene at, ja det kan man godt. Men jeg vil ikke anbefale det. Det er heller ikke noget jeg selv gør.

Hvilket land kommer risalamande fra? Jeg kan godt forstå, hvorfor rigtig mange tror, at risalamande kommer fra Frankrig. Navnet lyder nemlig rigtig fransk, men jeg kan afsløre, at det er pære dansk. Det er en dessert, der stammer fra Danmark, og så vidt jeg ved, så spiser man det heller ikke i andre lande. Helt specifikt blev den opfundet på D’Angleterre tilbage i 1800-tallet.