Nudelsalat med peanutbuttersauce og stegt laks.
Her finder du opskriften på en cremet nudelsalat med peanutbuttersauce og friske grøntsager. En skøn asiatisk nudelsalat med peanutbutterdressing som er nem at lave!
Lyst til flere nudelsalater? Prøv denne nudelsalat med rejer og ingefærdressing. Den er perfekt som både frokost og aftensmad.
I denne opskrift bliver de kogte nudler bliver vendt i den cremede peanutsauce. Den består blandt andet af peanutbutter, lime og soya. Nudlerne må gerne stadig være lune og serveres som en lun salat med stegt laks på toppen.
Nudelsalat med peanutbuttersauce.
Ingredienser
Nudelsalat
- 150 g ukogte nudler
- 1 gulerod
- 1 pak choi
- 100 g soyabønner
- 2 stykker laks
- Flagesalt og peber
- Olie til stegning
- ½ lime
Peanutbutterdressing
- ½ lime
- 3 spsk peanutbutter
- 3 spsk vand
- 2 spsk soya
- 1 tsk sukker
- Peanuts
Fremgangsmåde
Nudelsalat
- Dup laksestykkerne tørre på et stykke køkkenrulle.På en varm pande med olie steges laksen af med skindsiden nedad.Drys med salt og peber.Efter ca. 7 minutter vendes stykkerne på den anden siden og steges yderligere et par minutter.
- Kog nudlerne efter anvisning på pakken.
- Skræl og skær guleroden i tynde skiver.Skær pak choi i grove stykker.
- Bland alle ingredienserne til dressingen sammen og vend det i de kogte nudler.
- Bland grøntsagerne i nudlerne og anret salaten i to skåle.Fjern skindet fra laksen og fordel det på toppen. Velbekomme!
Mere inspiration til opskriften.
- Du kan selv bestemme, hvilke nudler du gerne vil bruge i opskriften. Jeg har her brugt nogle lidt tykkere japanske nudler. Man kan efterhånden få flere forskellige slags nudler i de danske supermarkeder. Hvis du vil have rigtige asiatiske nudler, kan du finde dem i specialkøbmænd landet over.
- Tag gerne nudlerne direkte fra kogevandet over i en skål og vend med peanutdressingen. Det gør ingenting at de er lune.
- Kan du lide koriander? Så hak et par håndfulde af det og vend i nudelsalaten. Det smager super godt i denne salat.
- Salaten kan sagtens laves uden laks på toppen. Prøv også at bruge disse hvidløgsstegte tigerrejer i salaten.
- Asiatisk mad smager super lækkert, og jeg får så småt flere forskellige opskrifter på hjemmesiden. Du kan blandt andet finde en god peanutbutter dip, kikærter i kokos, karry og peanutbutter eller friske rispapirsruller med grøntsager.
Opskrift på nudelsalat med peanutbuttersauce.
Her får du altså en skøn salat med nudler og friske grøntsager. En nem opskrift som er lige til at kaste sig ud i og ikke kræver den helt store kogekunst.
Peanuts og peanutbutter er lækre ingredienser i de salte retter. I Danmark ikke ser vi ikke helt så meget til peanuts i maden. Det er oftere en saltet snack. Men i nogle lande er de en stor del af madlavningen.
Man kan bruge peanuts som topping, og man kan eksempelvis putte det på en lækker ristaffel med kylling i karry.
I denne her opskrift bruger jeg dog en ren peanutbutter, som man kan købe i de fleste supermarkeder efterhånden. Peanutbutter er virkelig cremet, og når det bliver blandet sammen med vand, lime, soya og sukker, så bliver det til en virkelig skøn peanutbutterdressing.
Asiatisk nudelsalat.
Det er en asiatisk inspireret nudelsalat hvor der både er brugt nudler, lime, soya, peanuts og pak choi. Alle er meget brugte råvarer i det asiatiske køkken.
Salaten her serveres med stegt laks til. Laks smager virkelig godt sammen med både nudler og peanutbuttersaucen. Hvis du ikke er så meget til laks, så kan jeg også anbefale dig, at du bruger noget kylling. Jeg har en opskrift på kyllingspyd med peanutdip, hvor du finder en lækker marinade til kyllingen.
Hvad er Pak choi?
Måske har du ikke hørt om grøntsagen Pak choi før.
Pak choi er en slags kål. En mild kål men stadig med en karakteristisk smag. Den kan lynsteges på panden og også sagtens serveres rå som den bliver her.
Prøv fx at stege det i få minutter i lidt olie og soya på panden. Det smager fantastisk godt!
